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以饮食文化输出为东部农业"走出去"的战略性先导
入世与东部地区都市型农业应对方略
课题负责人：张强
完成单位：城郊经济研究所
完成年代：2002年
内容摘要：
本文为"论提高农产品国际竞争力"学术研讨会暨中国农业经济学会2002年年会论文。发表于《论提高农产品国际竞争力论》，中国农业出版社2003年1月出版
入世后，东部地区农业面临的最大挑战是农村就业问题。一方面，从理论上和必要性上来说，东部地区都市型农业为了提高竞争力需要减少农民，而城市经济的迅速增长似乎也提供了与中西部地区相比更多的非农就业机会。另一方面从现实情况来看，东部地区大城市作为吸纳中西部地区农村富余劳动力的主要空间，其城市经济增长所提供的就业机会，实际上大部分是提供给中西部农民的。最新统计表明，全国跨省市流动的人口当中有68.6%（8200多万人）流入广东、浙江、上海、江苏、北京、福建六省市；在北京市，务工经商的外来人口是256万人，其中在郊区务工经商的外来人口总数近225万人；在北京远郊县（区）城，外来人口占10－20%，在33个中心镇，外来人口占从业人员的19.3%。务工经商的外来人口数相当于北京乡村从业总人数的1.36倍，相当于乡村非农产业从业总人数的2.3倍。而制造业企业为了降低人工成本和便于进行管理，也倾向于使用外来人员。所以，大城市郊区农民向二三产业的转移实际上存在着相当困难。解决问题的途径之一，就是要积极发展劳动密集型产业。除了发展二三产业以外，农业要通过拓展观光休闲功能，扩大农产品的加工和出口，实现农民在第一产业内部�"转移"，扩展就业容量。
让我国的鲜活农产品更大规模地进入国际市场，除了要做好提高产品质量、建立国际营销渠道等方面的"硬性"工作以外，还要在掌握国际鲜活农产品消费市场变化规律性的基础上，对国际鲜活农产品的消费施以引导性影响，做好"软性"工作。这就是，在农业的功能结构和市场结构的调整中，深入发掘具有中国特色的农业文化以及与之紧密相连的饮食文化的丰富的民族与历史内涵，以农业文化和饮食文化作为拓展农业功能、拓展农业市场的先导。从文化层面提升对农业的认识，是入世后都市型农业调整和发展的重要理念，对于东部地区都市型农业应对入世挑战、走向国际市场具有战略性的意义。
近年来有人认为，体验经济是继农业经济、工业经济和服务经济之后的第四个发展阶段。无论对新的阶段如何称谓，在其中实际上起作用的消费和生产的逻辑性，为我们的农业和饮食"走出去"提供了可能性。中国饮食文化的丰富性，包括饮食内容、饮食过程、饮食器皿、饮食环境、烹饪方式等等，乃至作为饮食文化依托的传统鲜活农产品及其生产文化的多样性、独特性，很可能是一类极为有特色的体验，一类有待于进一步开发的深厚资源。
东部地区都市型农业在开拓国际市场的时候，应当从战略的高度有一个长远设计，以饮食文化的输出作为先导性措施，逐步对国际饮食习惯和消费市场释放出应有的影响，以"文化输出"带动产品输出。
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